Redakcja Medicaldiet

pomidor jest trzymany w różowych rękawiczkach, w którego jest wstrzykiwana substancja chemiczna

Substancje konserwujące w żywności

Co pierwsze przychodzi nam na myśl, kiedy myślimy o konserwantach

Wiele osób kojarzy substancje konserwujące w żywności jako niebezpieczne dla zdrowia składniki chemiczne. Mają one zastosowanie w produktach, które muszą zachować długi termin ważności. Stosuje się je przede wszystkim po to, aby nie dopuścić do powstania drobnoustrojów i zepsucia produktu, co wydłuża termin zdatny do spożycia.

Czy substancje konserwujące są szkodliwe dla zdrowia?

Tak naprawdę wszystko zależy od rodzaju użytej substancji konserwującej. Możemy rozróżnić dwa typy substancji stosowanych podczas produkcji żywności a mianowicie:

  • Te pochodzące z natury są mniej szkodliwe dla człowieka, ale w mniejszym stopniu przedłużają trwałość jedzenia.
  • Chemiczne substancje z kolei te zapewniają większą ochronę żywności, ale spożywane w nadmiarze mogą być szkodliwe.

Konserwanty chemiczne – czy są złe?

Konserwanty jako składniki chemiczne używane przy produkcji jedzenia, są dokładnie przebadane. Wszystko, co spożywamy, musi przecież przejść szczegółowe badania i zdobyć odpowiednie certyfikaty. W końcu nie chcemy stwarzać zagrożenia dla organizmu. Jak wiadomo – wszystkie substancje na świecie, nawet te naturalne, mogą być szkodliwe w zależności od tego, ile ich spożyjemy. W tym tkwi klucz do tego wszystkiego: konserwantów procentowo jest niewiele w gotowym produkcie. Jeśli spożywamy wiele produktów z zawartością konserwantów, mogą w końcu wpłynąć niekorzystnie na nasz organizm. Ilość wchłanianych substancji konserwujących będzie po prostu większa, niż przy spożywaniu zakonserwowanych pokarmów raz na jakiś czas.

Nazewnictwo konserwantów chemicznych

Identyfikator dla substancji konserwujących to litera E. Każdy składnik konserwujący zaczyna się więc na literę E, po której następuje odpowiedni numer. Określona też jest ilość maksymalna danego składniku w produkcie (w mg).
Do najbardziej szkodliwych konserwantów zalicza się przykładowo:

– E220 (używane do konserwowania np. suszonych owoców) – w nadmiarze przyczynia się do reakcji uczuleniowych i zaostrzenia chorób oddechowych
– E210 (występuje np. w dżemach) – przedawkowanie prowadzi do bólu głowy i wymiotów
– E173 – znane nam także jako… aluminium! (używany przy konserwowaniu ciast) – może być niebezpieczny dla układów: krwionośnego, rozrodczego i nerwowego

Które substancje konserwujące w żywności nam nie zagrażają?

Konserwant kryjący się pod tajemniczą nazwą E101 to nic innego, jak witamina B12. Konserwant, który wspomaga układ nerwowy? Jesteśmy na tak!
Z kolei E406 – agar, może być źródłem cennych składników odżywczych. Ciekawostka dla wielbicieli wegańskiej kuchni: za pomocą agaru można zrobić wegańską galaretkę. Jak widać, substancje konserwujące nie tylko zapobiegają psuciu produktu. Niektóre z nich, pod swoją drugą nazwą pozbawioną literki E, mogą być pełnowymiarowym składnikiem.

Więc jak postępować?

Warto zagłębić się w podział na dobre i złe konserwanty. Mając umiejętność rozpoznawania poszczególnych skrótów, nauczymy się świadomie czytać skład produktu. Należy też pamiętać o istotnej kwestii… Wszystko w nadmiarze może prowadzić do skutków ubocznych. Spożywane czegoś z głową z pewnością nie wyrządzi nam krzywdy. Jest też inne wyjście z tej sytuacji. Może, zamiast kupować gotowe produkty, zaczniemy więcej gotować z użyciem świeżych produktów? Wtedy będziemy wolni od konserwantów, najedzeni i szczęśliwi. Nie ma w końcu lepszej frajdy niż przyrządzanie pysznej potrawy samemu!

wysypane chipsy leżą na czarnym blacie

Jakie chipsy są najzdrowsze?

Jakie niezdrowe składniki zawierają chipsy? Jakie chipsy są najzdrowsze? Jak wybrać alternatywę dla chipsów? W tym artykule postaramy się obalić wszelkie mity oraz na co trzeba zwracać szczególną uwagę przy ich zakupie.

Czy chipsy są zdrowe?

Każdy z nas zdaje sobie sprawę z tego, że chipsy nie są zdrowym produktem. Wpływają na układ krążenia i masę ciała. Co niezdrowego kryje się w tych przekąskach? Otóż mają zazwyczaj w składzie cukier, wzmacniacze smaku, aromaty, barwniki, regulatory kwasowości… A to tylko niektóre z niezdrowych składników.

Dlaczego chipsy są niezdrowe?

Przy produkcji chipsów korzysta się z przetworzonych ziemniaków, które mają znacznie mniej wartości odżywczych niż zwykłe ziemniaki. Chipsy zawierają dość dużo oleju, co wpływa na ich sporą kaloryczność. Nadmierne spożywanie takich niezdrowych przekąsek prowadzi do nadwagi. W składzie znajdziemy także szkodliwe tłuszcze i chemię, które zwiększają ryzyko zawału, miażdżycy, chorób serca. Jeśli spożywamy ich za dużo, dochodzi w końcu do stanu zapalnego w organizmie i obniżenia poziomu odporności. W każdej paczce chipsów znajduje się także nadmiar soli. Prowadzi on do kłopotów z nerkami i nadciśnienie, uczucia ciężkości i opuchnięcia organizmu.
Pamiętajmy o tym, że im bardziej wymyślny smak chipsów, tym gorszy i bardziej niezdrowy skład. Uzyskanie nietypowych smaków wymaga bowiem użycia dużej ilości chemii.

Czym zastąpić chipsy?

Na szczęście nie musimy rezygnować z chrupania przekąsek podczas spotkań ze znajomymi, czy innej okazji. Można bowiem (nawet samemu) stworzyć doskonałe alternatywy dla chipsów, jakimi są np. suszone owoce i warzywa.

Nie każdy lubi warzywa, jednak odpowiednie ich przygotowanie sprawi, że będą nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Ciekawym pomysłem jest stworzenie chrupiących warzyw z dipem. Można wybrać różne warzywa – paprykę, pomidory, ogórek, marchewki, kalarepkę, które należy pokroić w paski. Dip możemy przygotować na bazie jogurtu naturalnego, dodając do niego ulubione przyprawy lub czosnek. Taka ciekawa mieszanka zapewni niezapomniany smak i co najważniejsze, jest o wiele zdrowsza niż napakowane chemią chipsy.

Zdrowa alternatywa dla chipsów. Jakie chipsy są najzdrowsze?

Kolejnym pomysłem są frytki z batatów i marchewki. Przygotowanie jest bardzo proste – wystarczy umyć, obrać i pokroić warzywa, polać odrobiną oleju i posypać przyprawami, na koniec piekąc w piekarniku. Suszone owoce i warzywa z pewnością zastąpią nam niezdrowe chipsy. 

Takie przekąski możemy kupić w sklepie lub przygotować samemu w domu. Zdrowe odżywianie opiera się na zróżnicowanej diecie, do której chipsy o wymyślnych smakach nie należą. Decydując się na zakup alternatywy dla chipsów, zwracajmy uwagę na skład danego produktu – długa lista składników nie jest korzystna.

Sałatka z sałaty, cebuli, pomidorów, rukoli i mięty leży na białym talerzu

Łączenie produktów żywnościowych

Dieta i zdrowe odżywianie to kwestie, które stały się bardzo popularne dla nas wszystkich. W obecnych czasach jesteśmy bardziej zapracowani, mamy mniej czasu na regenerację i odpoczynek. Zdrowe i racjonalne odżywianie stało się stylem życia dla wielu z nas. Łączenie produktów żywnościowych w odpowiedni sposób jest niezmiernie istotne. Pomoże nam to lepiej przyswajać składniki mineralne jak również witaminy, jednocześnie przyśpieszając trawienie. Co zatem powinniśmy wiedzieć na temat naszego menu.

Co jeść, co ze sobą warto połączyć, jakich kombinacji unikać.

Każdy z nas chciałby aby jedzenie było zarówno dobre jak i proste do strawienia. Niestety nie zawsze jest to takie łatwe i przyjemne. Co prawda możemy stosować kilka prostych nawyków by nasze jedzenie było lekkostrawne. Popijanie dopiero po połknięciu posiłku, dokładne gryzienie, niewielkie porcje czy też zioła wspomagające trawienie, to niektóre z nich. Czy nie lepiej dobierać odpowiednie składniki, które się uzupełniają ? Zdecydowanie tak !

Czym zatem jest łączenie produktów żywnościowych ?

Produkty z naszego menu możemy podzielić na trzy grupy: białkową, neutralną oraz węglowodanową. Oczywistym jest fakt, że produkty te różnią się swoim „pochodzeniem” ale co istotniejsze, różnią się również czasem trawienia! Tak więc nie zaleca się łączenia grupy białkowej z węglowodanową.

  • Neutralne produkty takie jak: kawa, herbata, woda, soki, warzywa, owoce, możemy łączyć zarówno z tymi białkowymi.
  • Produkty zawierające duże ilości białka to: ryby, mięso, mleko, jogurty, jaja.
  • Produkty zwane węglowodanowymi to: makaron, ziemniaki, pieczywo, kukurydza, ryż.

Dzięki tej prostej zasadzie nasz żołądek będzie potrzebował krótszego czasu na strawienie i zachowa energię na inne czynności.

Tak by nie wydawało się to zbyt skomplikowane podajemy kilka prostych rozwiązań, które wpłyną na lepsze samopoczucie:

  • Warzywa połącz z wodą – błonnik jest znakomitym lekarstwem na zaparcia i wysoki poziom cholesterolu natomiast woda wpłynie na jakość trawienia i przyswajania składników odżywczych.
  • Pomidory z awokado lub brokułami – duet ten wpłynie na zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych, obniży potencjalne szanse na zawał czy też miażdżycę, a wszystko za sprawą likopenu (pomidory), tłuszczów (awokado), które są potrzebne w skutecznym działaniu.
  • Kawa oraz mleko – ten włoski wynalazek wpływa na tworzenie się kamieni i piasku w układzie moczowym, mleko wpłynie destrukcyjnie na niechciane szczawiany i pozwoli je wydalić nie wpływając na nasze zdrowie.
  • Łosoś i czosnek – zarówno zdrowe jak i smaczne połączenie pozwalające na utrzymanie odpowiedniego poziomu cholesterolu.
  • Gorzka czekolada wraz z jabłkiem – „deserowe” połączenie wywoła pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Zawarta w czekoladzie niacyna, teobromina, flawonoidy i żelazo, chronią nasz przed miażdżycą, chorobami układu krwionośnego oraz różnego rodzaju zapaleniami.

Pamiętajmy, żeby unikać tego typu połączeń:

  • Alkohol plus napoje energetyczne – duet ten zwiększa stopień odwodnienia i niebezpieczne zwiększa nasze tętno i ciśnienie.
  • Czerwone mięso i czerwone wino – choć wydaje się to normalne połączenie, wino ogranicza wchłanianie się żelaza, które powinniśmy czerpać z mięsa.
  • Jajka oraz ziemniaki – jaja zawierają duże ilości wapnia i żelaza, niestety w połączeniu z ziemniakami nie będą one tak dobrze przyswajane.
  • Zielony ogórek wraz z pomidorem – idealne połączenie ? Niestety ogórek wpływa na słabsze przyswojenie witaminy C, który w dużych ilościach zawarta jest w pomidorach.

Dieta i zdrowe odżywianie wydają się być skomplikowane, jednak warto poświęcić trochę czasu i doskonalić się podczas gotowania. Aby nasz żołądek nie musiał cierpieć a nasze samopoczucie wzrastało proporcjonalnie do jakości naszych dań, jedzmy z głową.

Dieta wegańska – jak zacząć

Większość osób prawdopodobnie słyszało, że jedzenie większej ilości warzyw a mniejszej mięsa jest zdrowe. Niektórzy zostali nawet zainspirowani, aby spróbować diety wegańskiej. Weganizm wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiał i jaja – aby poprawić zdrowie lub stracić na wadze. Stosowanie diety wegańskiej może być zdrowym sposobem jedzenia, gdy posiłki są pełne warzyw, owoców, roślin strączkowych i pełnych ziaren. Aby jednak upewnić się, że żadne składniki odżywcze nie są pomijane, dobrze jest zastosować kilka wskazówek dotyczącej diety wegańskiej, która jest łatwa i zdrowa. Oto garść porad, które odpowiedzą na pytanie – dieta wegańska jak zacząć?

Reklama

Warzywa centrum posiłków

Ludzie często rezygnują z tego, czego nie mogą mieć na diecie roślinnej, zamiast czerpać z tego, co mogą. Wspaniały posiłek nie musi koncentrować się na mięsie. Posiłki wegańskie są niezwykle wszechstronne: warzywa są pełne witamin (takich jak A i K) i minerałów (takich jak potas). Spożywanie warzyw utrzymuje kalorie w ryzach, ponieważ są  one bogate w błonnik, który może pomóc poczuć się bardziej sytym.

Różnorodność potraw

Aby mieć pewność, że otrzymuje się wszystkie potrzebne składniki odżywcze na diecie wegańskiej, ważne jest spożywanie zbilansowanych posiłków, które zawierają wiele zdrowych pokarmów. Na przykład białko i błonnik można otrzymać z fasoli. Warzywa zielone liściaste są doskonałym źródłem witamin A, C i K. Czerwone pomidory mają zdrowy dla zdrowia likopen, czyli przeciwutleniacz, które chronią nasz organizm przed chorobami. Jagody mają antocyjany pobudzające mózg, a pomarańczowe słodkie ziemniaki zawierają dużo witaminy A, aby utrzymać zdrowe oczy.

Pełne ziarna

Wymiana produktów, takich jak biały makaron i biały chleb, na produkty pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż i komosa ryżowa, dodaje żelazo i witaminy B do diety wegańskiej (składniki odżywcze, które są usuwane, gdy ziarna są rafinowane). Dodatkowy błonnik z pełnych ziaren pomoże zachować sytość, a nawet pomoże schudnąć.

Produkty wegańskie nie zawsze są zdrowsze

Wegańskie ciasteczka niekoniecznie są lepsze dla figury niż zwykłe ciasteczka. A pieczywo czosnkowe z margaryną wegańską niekoniecznie jest zdrowsze dla serca niż chleb z masłem. Przetworzona żywność wegańska często zawiera nasycony tłuszczem olej palmowy i olej kokosowy. Należy trzymać się pożywnych produktów, które są jak najmniej przetworzone, takich jak marchew, orzechy i suszone owoce.

Witamina D

Większość ludzi otrzymuje witaminę D z konserwowanych ryb, takich jak łosoś i sardynki oraz wzbogacone produkty mleczne, takie jak mleko i jogurt. Jednakże witamina D występuje także w niektórych wzbogaconych mlekach beztłuszczowych, takich jak mleko sojowe lub migdałowe i sok pomarańczowy. Niektóre grzyby są również jej dobrymi źródłami. Pomimo wszystko wiele osób, w tym wegan, może potrzebować suplementu diety, aby osiągnąć zalecaną dawkę tej witaminy.

Reklama

Żelazo

Białka zwierzęce, takie jak mięso, są najlepszym źródłem żelaza, które jest kolejnym składnikiem odżywczym, który jest ważny dla wegan. Szczególną uwagę należy zwrócić na żelazo, ponieważ jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek. Jego największa ilość znajduje się w czerwonym barwniku krwi zwanym hemoglobiną. Weganie mogą nadal otrzymywać ten minerał z fasoli, roślin strączkowych i zielonych liści. Żelazo ze źródeł roślinnych nie jest tak łatwo absorbowane, jak ze źródeł mięsnych. Aby w pełni wykorzystać żelazo pochodzenia roślinnego, należy spożywać pokarmy bogate w żelazo z pokarmami bogatymi w witaminę C. Pomagają one zwiększyć jego wchłanianie, a nie w tym samym czasie, co pokarmy bogate w wapń, które mogą hamować wchłanianie żelaza.

Co jeść w górach?

Wyprawa w góry wymaga od każdego uczestnika dokładnego zaplanowania i przygotowania. Poza odpowiednim sprzętem, ubiorem i akcesoriami takimi jak apteczka turystyczna, trzeba także pomyśleć o produktach spożywczych.

Co jeść w górach, aby czuć się dobrze, zdrowo i komfortowo?

Przede wszystkim trzeba zauważyć, że wędrówka czy wspinaczka górska to dla organizmu bardzo intensywny wysiłek fizyczny – z reguły znacznie większy niż ten, którego doświadcza się na nizinach. Podstawą funkcjonowania w takich warunkach jest więc zbilansowana dieta, bogata we wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Zdrowy styl życia wymaga dostosowanego do potrzeb organizmu jadłospisu, zawierającego białka, tłuszcze czy minerały w odpowiedniej dawce.

Węglowodany to paliwo dla organizmu!

Szczególnie istotnym elementem podczas wycieczek górskich są węglowodany. Ponieważ mogą one zapewnić nawet do 70-80 procent dziennego zapotrzebowania energetycznego, mówi się, że stanowią dla człowieka swego rodzaju paliwo. To właśnie dzięki cukrom ludzki organizm jest w stanie prawidłowo funkcjonować na płaszczyźnie fizycznej i psychicznej. Aby wykazywać przez długi czas aktywność ruchową i utrzymywać temperaturę ciała na odpowiednim poziomie niezbędne są węglowodany. Każda osoba, która wybiera się w góry, powinna więc zadbać o zdrową dietę, w której znajdować się będą produkty zapewniające energię. Przykładem są tu owoce, warzywa, rośliny strączkowe, makarony, kasze, płatki owsiane i kukurydziane, pieczywo. Nie należy unikać także słodkich przekąsek w postaci czekolady, ciastek owsianych czy batoników.

Śniadanie to najważniejszy posiłek

Mówiąc o jedzeniu w górach, trzeba szczególnie podkreślić kwestię śniadań. Na co dzień sporo osób bagatelizuje ten posiłek, jednak w przypadku wypraw na szlak spożywanie pełnowartościowych produktów z samego rana jest absolutnie niezbędne. Śniadanie pełni bardzo istotną rolę – musi przecież zapewnić organizmowi siły i energię na kilka godzin ogromnego wysiłku.

Co jeść w górach na rozpoczęcie dnia?

Może to być tradycyjna jajecznica, przetwory mleczne, muesli, kanapki. Na pewno dobrym pomysłem będzie owsianka na mleku z owocami i miodem – w ten sposób organizm dostanie duży zastrzyk węglowodanów.

Do plecaka warto z kolei wrzucić kabanosy, batony zbożowe, kanapki, krakersy, orzechy czy owoce (np. jabłka, banany, gruszki). Nie można zapomnieć również o wodzie lub napoju izotonicznym. Długotrwały wysiłek w górach zabiera tyle energii, że ważny jest też pożywny obiad, pozwalający uzupełnić stracone zasoby i zregenerować siły. Warto jeszcze raz podkreślić, że w górach zapotrzebowanie energetyczne jest znacznie wyższe niż na co dzień. Nie można zatem bać się kalorycznych produktów czy potraw.

Artykuł został napisany przez Overmountain.

Cukier trzcinowy a biały

Jak powstaje cukier?

Najczęściej używany przez nas biały cukier to czysta sacharoza. Jest to produkt spożywczy, wytwarzany z buraków cukrowych, natomiast cukier trzcinowy wytwarzany jest z trzciny cukrowej. Jeśli zastanawiasz się czy cukier trzcinowy jest zdrowy, a może szukasz alternatywy dla cukru białego? W tym artykule postanowiliśmy rozwiać wszelkie wątpliwości.

Z czego robi się cukier, proces produkcyjny:

  • Cukier rafinowany:

Umyte i posiekane buraki poddaje się obróbce z której uzyskiwany sok poddawany jest kolejnym procesom, polegającym na podgrzewaniu, dzięki czemu krystalizuje się. Tak uzyskany biały cukier tzn. buraczany, wykorzystuje się do produkcji napojów, słodyczy i do wszelkiego rodzaju produktów spożywczych.

  • Cukier brązowy (rafinowany):

Kolejnym rodzajem jest cukier brązowy, lecz nie dajmy się oszukać, nie jest on zdrowszy od białego cukru o czym przekonana jest większość społeczeństwa. Brązowy cukier to nic innego jak biały. Różnica polega na tym że jest on poddawany zabarwieniu, aby udało się go drożnej sprzedać, bardzo często mylony jest z cukrem trzcinowym.

  • Cukier trzcinowy nierafinowany:

Procesy produkcyjne cukru trzcinowego są bardzo podobne jak w wyżej wymienionym cukrze buraczanym. Różnica polega na tym że zamiast buraków dochodzi do obróbki trzciny cukrowej której pierwszym etapem jest ekstrakcja soku trzcinowego oraz jego obróbka termiczna. Cukru trzcinowego nie poddaje się procesowi rafinacji, czyli oczyszczaniu.

Jaki cukier wybrać, czy cukier trzcinowy jest zdrowy?

Żaden cukier nie jest zdrowy, lecz podczas wyboru warto sięgnąć po droższy cukier trzcinowy. Ze względu na to że zawiera on minerały takie jak wapń, żelazo, potas, magnez, w odróżnieniu od białego który jest czystą sacharozą pozbawioną składników mineralnych.

Dlaczego lubimy jeść słodkie rzeczy?

Od dzieciństwa jesteśmy przyzwyczajani do słodyczy. Pierwszy kontakt z nim mamy jeszcze przed narodzinami, bo w życiu płodowym poprzez pobieranie pokarmu od matki. Cukier jest używany w większości produktów spożywczych. W niektórych napojach czy słodyczach znajduje się jego tak duża ilość że spożycie ich w nadmiarze możne zaszkodzić naszemu zdrowiu.

W puszcze coli znajdziemy 35g cukru, czyli 39% dziennego spożycia dorosłej osoby tzn GDA ( Guideline Daily Amount). Skłonność do jedzenia słodyczy możemy zawdzięczać m in endorfinom, zwanym również jako hormony szczęścia. Hormony te oddziałują na nasz mózg, poprawiają nasze samopoczucie, sprawiając, że jesteśmy szczęśliwi, jak również tłumią ból.

Można stwierdzić że cukier to narkotyk, co potwierdziły badania przeprowadzone przez światowych ekspertów w dziedzinie uzależnień narkotykowych. Doświadczenia przeprowadzane na szczurach, którym podawano kokainę oraz cukier, wykazały że ponad 90% zwierząt wybierało słodką wodę.

Ile kalorii ma łyżeczka cukru brązowego?

Podczas diety kiedy liczymy ile kalorii spożywamy dziennie często zastanawiamy sie ile kalorii ma łyżeczka cukru. Cukier brązowy nierafinowanyto w 99% sacharoza lecz w porównaniu do cukru białego ma niższą kaloryczność. Jedna łyżeczka cukru to około 5 g, ta wartość może być różna w zależności od wielkości łyżeczki oraz stopnia jego zbrylenia. Przyjmując że 100 g cukru brązowego to 380 kcal, to pięciu gramowa łyżeczka będzie zawierała 19kcal.

Cukier biały a trzcinowy, dokonaj właściwego wyboru?

Cukier jest używany do prawie wszystkich produktów żywnościowych takich jak słodycze, napoje,ciasta,itp. Większość z nas nie jest w stanie się bez niego obejść, wiec stajemy przed dylematem jaki cukier wybrać? Który jest zdrowszy? Niestety, ale cukier nie ma nic wspólnego ze zdrowiem. Aczkolwiek ma na niego wpływ, lecz przed jego zakupem należy rozważyć następujące podpunkty aby dokonać właściwego dla nas wyboru:

  • Cena: Cukier buraczany jest dużo tańszy niż trzcinowy którego cena jest około 4 razy niższa. Kupując droższą (ekskluzywną) wersję cukru przeczytajmy etykietę, aby upewnić się ze płacimy za nierafinowany produkt. Unikajmy podróbek, rafinowanego z dodatkiem karmelu barwiącego go na brązowy kolor – sprzedawanego pod nazwą cukier brązowy.
  • Cukier trzcinowy kalorie: Cukier nierafinowany jest mniej kaloryczny od białego o 20kcal na 100 g.
  • Cukier trzcinowy właściwości: Kupując cukier brązowy mamy pewność że nie został on pozbawiony składników mineralnych takich jak cukier biały.

Czy można przedawkować cukier?

Z całą pewnością tak, a jego nadmiar jest bardzo szkodliwy dla naszego organizmu. Czemu więc, wiedząc jak szkodliwy jest cukier w dalszym ciągu sięgamy po niego? Nawet małe ilości spożywanego cukru powodują rozwój próchnicy, która niszczy zęby. Bardziej niebezpiecznymi skutkami spożywania sacharozy w nadmiarze jest otyłość, choroby serca czy cukrzyca typu 2-giego jak również miażdżyca oraz problem z wątrobą.

Hormon zwany leptyną jest odpowiedzialny za odczucia sytości, lecz gdy we krwi znajduje się zbyt duże stężenie cukru hormon ten zaczyna być zagłuszany. W skutek tej reakcji człowiek zjada większe ilości pokarmu, ponieważ przez dłuższy czas czuje się godny. Kolejnymi oznakami nadmiernej ilości spożywanego cukru są zaburzenia funkcjonowania trzustki produkującej nadmierne ilości insulin.

Zdrowy styl życia – Jak można ograniczać cukier?

Najgorsza jest niewiedza, więc zanim cokolwiek kupisz sprawdź informacje na odwrocie opakowania ile dany product zawiera cukru. Zanim zaczniemy proces redukowania spożywanego cukru, musimy sobie zdać sprawę, że znajduje się on prawie we wszystkich produktach spożywczych. Znajdziemy go nawet w zdrowej żywności, takiej jak: jogurt, płatki śniadaniowe, chleb, soki, owoce, itp. Staraj się unikać żywności przetworzonej, kupuj naturalne produkty. Przykładowo zamiast kupowania płatków śniadaniowych, kup płatki owsiane, suszone owoce, nasiona i zrób samemu musli. W ten sposób będziesz mieć pewność, że twój posiłek nie będzie dodatkowo dosładzany a twoje dzieci zjedzą wysokiej jakości posiłek, a nie śmieciowe jedzenie.

Cukier trzcinowy a brązowy – Jak wpływa na nasz organizm?

Wszyscy lubimy cukier, do którego zaczynamy się już przyzwyczajać przed narodzinami, w łonie matki. Osóby które są wolne od tego nałogu jest niewiele, ponieważ jedząc całe życie ogromną jego ilość jest niezmiernie ciężko, a nawet jest to niemalże niemożliwe, aby udało mi się odstawić go na bok. Jak już wcześniej pisaliśmy, dzieje się tak, ponieważ cukier działa po prostu jak narkotyk co wskazują liczne eksperymenty naukowe przeprowadzane przez różnych naukowców na całym świecie. Cukier jest niszczącą jak również uzależniającą, substancją chemiczną, która dotyka swoim szkodliwym działaniem wszystkie organy w naszym ciele. Niezależnie do rodzaju, jaki wybierzemy, trzcinowy czy biały działa on na mózg w podobny sposób jak heroina lub kokaina. Takiego zdania jest wiele naukowców, jednym z nich jest pediatra, endokrynolog profesor Robert H. Lustig z Kalifornijskiego Uniwersytetu San Francisco, który prowadzi wiele wykładów na ten temat.

Wiadomo, że od czasu do czasu cukier biały w małej ilość nie zaszkodzi natomiast w wysokiej ilości staje się już zagrożeniem dla naszego zdrowia. Dla osób, które nie wyobrażają sobie kawy lub herbaty bez słodkiego smaku, są dostępne słodziki, o których możesz się dowiedzieć z innych artykułów na stronie Medicaldiet.

Kiedy brać białko?

Wielu z nas używa przeglądarki internetowej aby uzyskać więcej informacji na temat odżywek białkowych i wybrać produkt odpowiedni dla siebie. Odżywki białkowe są najczęściej skomplementowanymi produktami towarzyszącymi osobom aktywnym. Ostanimi czasy stały się one bardzo popularne wśród sportowców jak również osób prowadzących zdrowy tryb życia. Koncerny prześcigają się w celu zaspokojenia potrzeb konsumentów oferując coraz to nowsze produkty. Każdy z nas wie że odpowiednia dieta bogata w białko powoduje regenerację tkanki mięśniowej po wysiłku fizycznym. Po uzyskaniu informacji na temat diety wiele osób decyduje się brać białko które jest zaliczane do suplementów. Dużo osób ma wątpliwości co do tego, czy zażywać białko przed czy po treningu. W tym artykule postaramy się przedstawimy informacje na temat jak stosować białko i jakie wybrać.

Co to jest białko?

Białko znane również pod nazwą proteiny składają się z łańcucha 20 aminokwasów (łańcuchów polipeptydowych) w których skład wchodzi grupa pierwiastków. Głównymi pierwiastkami występującymi w proteinach są C (węgiel), O (tlen), H (wodór), N (azot) oraz S (siarka). Związki białek występują w niemal wszystkich organizmach żywych, co ciekawe znajdują się również w grzybach i wirusach. Ciało człowieka składa się głównie z wody jest to około 60%. W ludzkim ciele jest go około 20% i znajduje się w każdej komórce. Białka są niezbędne każdemu człowiekowi do funkcjonowania organizmu, a ich wartość kaloryczna to około 4 kcal w 1 g białka.

Jak brać białko – najpopularniejsze formy suplementacji

Białko możemy dostarczać poprzez odżywkę czyli białko w proszku, które należy wymieszać z płynem w postaci wody, soku lub mleka. Kolejnym produktem jest białko do picia w postaci gotowego napoju czyli tzw shaków proteinowych.

Najwygodniejszą opcją są tak zwane zdrowe słodycze w postaci batonów proteinowych które są coraz bardziej popularne przez miłośników wędrówek górkich czy sportowców. Jesteśmy w stanie bardzo szybko i łatwo przygotować je sami wykorzystując proteiny w proszku. Przepis jak przygotować domowe batony proteinowe znajdziesz tutaj. Przed zakupem odżywek białkowych ważne jast aby przeczytać treść etykiety z wybranego przez nas produktu na której znajdują się informacje na temat rozmiaru porcji, zawartej w niej ilości białka oraz jego jakości. Porcje różnych producentów mogą się różnić miedzy sobą np wagą. Jedna porcja 25 g odżywki białkowej może zawierać 20g białka natomiast u innegoproducenta porcja może wynosić 50 g dostarczając nam tą samą ilość protein.

Musisz pamiętać że odżywka białkowa nie jest zamiennikiem wysokowartościowego posiłku lecz powinna być traktowana jako jego uzupełnienie. Warto skontaktować się z dietetykiem aby uzyskać porady dotyczącej posiłków oraz jakie zapotrzebowanie mamy na aminokwasy. Odpowiednio dobrany posiłek oraz przyjmowanie białka rano lub przed snem sprawi że w ciągu kilkunastu dni bedziesz w stanie zauważyć pierwsze efekty.

Czym jest odżywka serwatkowa

Odżywka białkowa jest źródłem łatwo przyswajalnego białka w postaci koncentratu proszkowego gotowego do rozpuszczenia w wodzie. Odżywki mogą być pochodzenia roślinnego, serwatkowego lub zwierzęcego niemlecznego.

Oczywiście najpopularniejszą grupą są białka serwatkowe, ich produkcja polega na oczyszczeniu odpadu mleczarskiego. Białka podczas procesów mikro-filtracji, nano-filtracji oraz filtracji krzyżowej znalazło zastosowanie do produkcji odżywek białkowych. Aby polepszyć właściwości absorpcji poddaje się je chemicznemu trawieniu. Wstępnie strawione w postaci peptydów, najlepiej stosować je po treningu w małych ilościach.

Czym się charakteryzują odżywki białkowe

Koncentraty to odżywki zawierające mniejszą zawartość białka od izolatów, bo wahają się w granicach 60% do 85%. Zawierają węglowodany, które są stosowane do dosładzania, polepszania smaku. Dobrej jakości koncentrat serwetkowy zawiera powyżej 70% białka i jest pozbawiony dodatków typu amino-blend czyli aminokwasów endogennych. Jest to odżywka zalecana wszystkim, łatwo się przyswaja i jest stosunkowo tania.

Izolaty to wyższej jakości proteiny, posiadają ich ponad 85%, mają śladową ilość węglowodanów, tłuszczy bądź nie ma ich w ogóle. Są one pozbawione laktozy, czyli cukru mlecznego który jest odpowiedzialny za wszelkiego rodzaju problemy żołądkowo – jelitowe. Nietolerancja na ten dwucukier powoduje gazy, wzdęcia, biegunki, uczucie przelewania się brzuchu lub nudności. Izolat jest to produkt polecany dla kulturystyk lub osób liczących każdą kalorie podczas diety redukcyjnej.

Hydrolizaty najbardziej oczyszczona forma białek ponad 90%, które poddaje się chemicznemu procesowi podzielenia, czyli wstępnemu strawieniu, przez co nasze ciało jest w stanie dużo szybciej je przyswoić. Proces wchłaniania wysokiej jakości odżywki zaczyna się bezpośrednio po 15 minutach, natomiast koncentratów po ponad godzinie.

Jak działa odżywka białkowa – proces trawienny

Odżywka białkowa dostarcza łatwo przyswajalne białko, którego nie udało się wkomponować w diecie w wystarczającej ilości. Proces trawienny wygląda następująco.

Bezpośrednio po spożyciu proteiny dostają się do żołądka, w którym pod wpływem oddziaływania pepsyny (enzymu trawiennego), zostają podzielone na krótsze łańcuchy polipeptydowe czyli mniejsze kawałki. Następnie dalsze trawienie białek odbywa się w dwunastnicy, a kończy w jelicie cienkim. Końcowym produktem procesu trawiennego są proste związki chemiczne nazywane wolnymi aminokwasami. Wolne aminokwasy zostają wchłonięte do krwi, która dostarczy je do naszych komórek mięśniowych.

Białko jest budulcem masy mięśniowej poprzez regenerację zerwanych mikrowłókien mięśniowych – miofibryli. Ich uszkodzenie powstaje podczas wysiłku fizycznego, proces rozpadu nazywany jest katabolizmem. Zerwane włókna podczas regeneracji mają tendencje do zwiększania swojej ilości, lecz aby ten proces przebiegał prawidłowo musimy zapewnić:

  • odpowiednią dietę bogatą w wysokowartościowe posiłki,
  • odpoczynek w postaci snu,
  • suplementację dzięki której regeneracja miofibryli będzie efektywniejsza.

Warto wiedzieć, że organizm nie jest w stanie tworzyć zapasów białek, więc ich przyjmowanie podczas posiłku jest bardziej niż wskazane. Odpowiednie dawki protein pomagają w szybszej regeneracji mięśni i ich rozbudowie masy mięśniowej.

Czy podczas redukcji jest potrzebne białko?

Zdecydowanie tak. Białko jest podstawowym budulcem mięśni, ale mimo to jest niezwykle przydatne podczas odchudzania. Osoby przyjmujące białka podczas redukcji zapewniają optymalizację procesów zachodzących w organizmie. Brak odpowiednich ilości białka w diecie może spowodować katabolizm – rozpad złożonych związków chemicznych podczas procesu metabolicznego. Niewłaściwa dieta oraz suplementacja powoduje zaburzenia spowalniające proces odchudzania, co doprowadzi do utraty czyli spalania własnych mięśni podczas deficytu kalorycznego.

Dlaczego warto brać białko podczas redukcji?

Białko mobilizuje organizm do termicznego spalania kalorii – oznacza to, że po przyjęciu odżywki białkowej organizm jest zmuszony do jej strawienia, co powoduje podwyższenie temperatury ciała i spalanie kalorii. Białko może być też świetnym zamiennikiem słodyczy. Mimo, że jest sprzedawane w słodkiej wersji to zawsze zawiera ponad 60% czystego białka i tylko niewielki procent węglowodanów, które w takiej ilości są zupełnie niegroźne dla diety.

Przyjmowanie odżywki białkowej w formie hydrolizatu po treningu redukcyjnym będzie zdecydowanie bardziej korzystne ze względu na szybki zastrzyk energii, jaki preparat oferuje. Warto przyjąć również po około godzinie od treningu odżywkę białkową w formie hydrolizatu albo w formie koncentratu.

Białko mobilizuje organizm do termicznego spalania kalorii – oznacza to, że po przyjęciu odżywki białkowej ciało jest zmuszone do jej strawienia, co powoduje podwyższenie temperatury i spalanie kalorii. Białko serwatkowe może być też świetnym zamiennikiem słodyczy. Odżywki białkowe mimo, że są sprzedawane w słodkiej wersji to zawsze zawierają ponad 60% czystego białka i tylko niewielki procent węglowodanów, które w takiej ilości zazwyczaj są zupełnie niegroźne dla diety.

Kiedy najlepiej przyjmować białko?

Jeżeli zdecydujemy się przyjmować białko przed treningiem musisz przyjąć kilka ważnych zasad, ponieważ bez zastosowania się do nich układ trawienny może źle zareagować w przypadku spożycia odżywki.

W fazie redukcji powinno się brać białko przed zaplanowanym treningiem jak również stosować jedynie wysokiej jakości izolat. Jeśli ma to być hydrolizat, to tylko taki który został pozyskany wyłącznie z izolatu. W takim przypadku masz gwarancję, że w trakcie treningu organizm otrzyma dodatkowe paliwo, co jest niezwykle korzystne. Z wielu danych informacji wiemy że jeśli chcemy na naszej diecie zyskać więcej masy ciała to najlepiej jest spożywać białko po treningu, przed snem w postaci posiłku bądź odżywki. Aczkolwiek w fazie snu nasze mięśnie się regenerują, powstają „kolejne” mięśnie, w ten sposób możesz uzyskać lepszą formę i muskulaturę.

Grill elektryczny czy patelnia grillowa

Grill elektryczny czy patelnia grillowa – co sprawdzi się lepiej?

Odpowiedź nie jest jednoznaczna, gdyż każdy ma zupełnie inne potrzeby oraz oczekiwania. Oba rozwiązania mają zarówno swoje wady, jak i zalety. W pierwszej kolejności powinniśmy się z nimi zapoznać. Zdrowy styl życia to przede wszystkim rozsądna dieta. Zbyt duża ilość tłuszczu nie tylko obciąża narządy wewnętrzne, ale również może powodować nadwagę.

Zalety i wady grilla elektrycznego

Grill elektryczny daje ogromną ilość możliwości, co z pewnością usatysfakcjonuje osoby lubiące eksperymenty kulinarne. Dzięki niemu możemy przyrządzić nie tylko mięso, ale również warzywa i inne produkty spożywcze. Ponadto możemy grillować przez cały rok. Nie musimy opuszczać zacisza swojej kuchni, tak jak jest w przypadku tradycyjnego grilla. Kolejną zaletą jest prosta obsługa. Wystarczy jedynie podłączyć urządzenie do zasilania. Posiłki przygotowane na grillu elektrycznym są pozbawione tłuszczu, dzięki czemu możliwa jest redukcja nadwagi. Mięso przygotowane w ten sposób jest o wiele bardziej wartościowe niż usmażone na klasycznej patelni. Plusem jest także to, że produkty smażą się równomiernie. Nie trzeba więc obawiać się ich przypalania.

Dla niektórych osób wadą może być sposób zasilania. Jest to urządzenie typowo kuchenne, a więc nie wykorzystamy go w plenerze. Pamiętajmy również, że grill elektryczny nie zapewni nam charakterystycznego smaku i aromatu opiekanych potraw. Podczas grillowania tradycyjnego dużą rolę odgrywa dym, który bezpośrednio wpływa na jakość żywności.

Patelnia grillowa, wady i zalety

Nowoczesne patelnie grillowe posiadają specjalistyczne powłoki, dzięki którym nie musimy używać oleju. Jest to szczególnie ważne dla osób dbających o linię. Dzięki nim możemy przyrządzić niskokaloryczne potrawy. Smażone mięsa, czy też ryby nie pochłaniają nadmiaru tłuszczu, co jest wielką zaletą. Dno patelni ukształtowane jest w taki sposób, aby równomiernie oddawało ono ciepło. Zmniejsza to ryzyko przypalenia. Większość patelni można umieścić nie tylko na kuchence, ale również w piekarniku. Wadą patelni grillowych z ceramiczną lub teflonową powłoką jest fakt, że nie zaleca się ich mycia w zmywarce. Ponadto należy stosować delikatne łopatki, które nie zarysują powierzchni. Patelnie z powłoką tytanową są o wiele bardziej wytrzymałe, jednak minusem jest wysoka cena.

Wiele osób zadaje sobie pytanie – grill elektryczny czy patelnia grillowa? Co wybrać?

Grill elektryczny jest droższy niż patelnia grillowa, jednak cechuje się on wyższą funkcjonalnością. Przede wszystkim dzięki niemu możemy znacznie szybciej przygotować potrawę. Mięso równomiernie przypieka się z obu stron. Nie musimy jednak zamykać grilla, dzięki czemu bez trudu przyrządzimy warzywa. Dobrej jakości urządzenie to inwestycja na lata. Jego użytkowanie jest o wiele łatwiejsze i przyjemniejsze. Ryzyko przypalenia jest niemal zerowe.

serek wiejski znajduje się w brązowej miseczce o którą oparta jest drewniana łyżka

Serek wiejski na odchudzanie

Odchudzanie z pomocą diety nisko-węglowodanowej

Dieta nisko-węglowodanowa uważana jest za sposób na pozbycie się kilogramów poprzez usunięcie z jadłospisu takich składników, jak np. cukry. Dane wskazują, że to węglowodany są w dużym stopniu odpowiedzialne za tycie. Ich nadmiar w diecie powoduje odkładanie się kilogramów w postaci tkanki tłuszczowej. Zdrowe odżywianie to przede wszystkim plan, odpowiedni dobór żywności.

Przykładowo: gdy będziemy spożywać serek wiejski na odchudzanie, redukcja tłuszczu stanie się łatwiejsza, gdyż nadmiar zbędnych węglowodanów zastąpimy białkiem. Często możesz przyrządzić pyszne śniadanie zastępując jajka, naprawdę pysznym serkiem a dodany pomidor czy szczypiorek będzie źródłem witamin . Zwracając uwagę na kalorie i wykonując ćwiczenia czy uprawiając sport, będziemy w stanie schudnąć.

Jakie produkty zastępujemy białkiem?

W tego typu diecie rezygnuje się z podstawowych źródeł węglowodanów, w tym także z takich produktów jak: ziemniaki, ryż, makarony, mąką, pieczywo itp. Dieta składa się z kilku etapów. W pierwszym z nich, który trwa ok. 2 tygodnie, nie je się owoców, które zawierają cukier w formie węglowodanów prostych i złożonych. W dalszym okresie stosowania diety unika się przede wszystkim innej żywności zawierającej cukier. Do żywności, której unikamy należą:

  • produkty zbożowe, takie jak: mąki, kasze, ryż, płatki owsiane itp.;
  • warzywa i owoce, w których znajdują się węglowodany w formie skrobi, cukrów i włókien roślinnych
  • suche nasiona strączkowe
  • cukier, miód i inne słodziki
  • słodkie przetwory, takie jak: marmolady i dżemy

Dla osoby spożywającej na co dzień tego typu produkty dieta może się okazać znacznym wyrzeczeniem, dlatego przed przejściem na nowy sposób żywienia warto zebrać niezbędne informacje i rozważyć wszelkie ,,za” i ,,przeciw”.

Serek wiejski – składnik diety nisko-węglowodanowej

Czym jest serek wiejski? To produkt, który zna zapewne każdy. Można go bez problemu znaleźć w każdym domu. Jest popularny, ponieważ jest smaczny, zdrowy i stanowi bazę do przygotowania wielu dań. Jako składnik diety nisko-węglowodanowej może z powodzeniem zastąpić np. słodzone jogurty. Można go jeść na zmianę np. z jogurtem naturalnym, by urozmaicać codzienne posiłki.

Zaletą serka wiejskiego jest fakt, że wytwarza się go z mleka krowiego, poprzez specjalne obrabianie ziarenek twarogu, które są zanurzane w delikatnej śmietance. Znany z ziarnistej konsystencji, w Polsce wytwarzany głównie przez firmę Piątnica. Dziś jest to jeden z niewielu naturalnych produktów bez zbędnych dodatków, dlatego należy jeść go świeżym: produkty bez substancji konserwujących posiadają bowiem krótki termin przydatności do spożycia.

Serek wiejski na odchudzanie!

Idealny na kanapkę – wystarczy posmarować nim chleb, aby posiłek zyskał cennych wartości odżywczych. Serek posiada niską zawartość tłuszczów i węglowodanów, natomiast dużo białka, co ma znaczenie w trakcie diety nisko-węglowodanowej, kiedy nie możemy zapominać o białku w codziennej diecie. Zawiera stosunkowo małą ilość kalorii, nie posiada cukru co wpływa korzystnie na zdrowie, odchudzanie i utrzymanie prawidłowej masy ciała. Według wszystkich źródeł informacji przetwarzanie żywności obniża wartości odżywcze i sprawia, że żywność staje się niskowartościowa. Dlatego powinieneś zadbać o to, żeby wybierać produkty zdrowe i pełnowartościowe (póki takie jeszcze są dostępne na rynku!), idealne dla Ciebie i Twoich najbliższych.

wysokobiałkowe piersi z kurczaka leżą na grillu ogrzewanym węglem drzewnym

Jedzenie wysokobiałkowe

Jedzenie wysokobiałkowe obecnie jest niesamowicie popularne, ponieważ dieta wysokobiałkowa skutecznie odchudza. Dodatkowo spożywanie białka pomaga w regeneracji mięśni po wysiłku fizycznym. Osoby dbające o swoją sylwetkę bardzo często spożywają właśnie takie posiłki.

Co to jest dieta wysokobiałkowa

Taka dieta cechuje się przede wszystkim tym, że w większości przypadków składa się z białka. Wspomaga ona pozbycie się zbędnych kilogramów. Jeżeli ktoś je bardzo dużo produktów wysokobiałkowych zwiększa ilość energii.

Taka dieta stosowana jest najczęściej przez sportowców, osoby uprawiające treningi siłowe, a także przez osoby, które mają problem ze swoją wagą. Proteiny, które zawarte są w posiłkach wysokobiałkowych sprawiają, że masa mięśniowa szybko rośnie. Taka dieta jednakże nie jest dla wszystkich. Osoby, które nie mają, aż tak dużego zapotrzebowania na białko, nie powinny stosować takiej diety.

Wady diety wysokobiałkowej

Chociaż jedzenie wysokobiałkowe ma wiele zalet, nie jest ono przeznaczone dla wszystkich. W takim jedzeniu znajduje się duża ilość ciał ketonowych. To właśnie one mogą zaburzyć funkcjonowanie organów wewnętrznych. Oprócz tego jedzenie z dużą zawartością białka powoduje zaparcia, ospałość, a także ciągłe zmęczenie. Produkty wysokobiałkowe bardzo obciążają również nerki i wątrobę. Czasami może dojść do tego, że te organy zostaną poważnie uszkodzone.

Jedzenie wysokobiałkowe

Na diecie wysokobiałkowej sportowcy najczęściej spożywają ogromne ilości produktów, które w swoim składzie posiadają białko, a także węglowodany i tłuszcze. Na śniadanie zazwyczaj spożywają oni twaróg lub serek wiejski. Produkty te zawierają bowiem duże ilości białka. Podczas obiadów białe mięso takie jak: kurczak, indyk oraz dorsz. Na kolację natomiast jajka w różnej postaci. Wiele osób obecnie ze względu na to, że dba o swoje zdrowie, stosuje zamienniki białka, w postaci roślinnej. Sportowcy coraz częściej sięgają po tofu, ciecierzyce, a także po produkty sojowe.

Białko w proszku – odżywki białkowe

Białko w organizmie jest bardzo ważne, aczkolwiek trzeba pamiętać o tym, że w dużych ilościach potrafi zaszkodzić. Na rynku jest wiele firm specjalizujących się w odżywkach białkowych, do których produkcji wykorzystuje się toizolat białek serwatkowych. Najlepiej jest zdecydować się na zbilansowaną dietę, którą można uzupełniać odżywkami. Dzięki czemu będzie można cieszyć się zdrową i piękną sylwetką przez cały czas.