Zioła

Jak suszyć zioła

Zdrowy styl życia oraz dieta sprawia że każdy kto chce smacznie i zdrowo przygotowywać swoje posiłki, powinien sięgnąć po suszone zioła które dodadzą witamin, składników jak również smaku do naszych potraw. Gotowanie dla wielu z nas jest przyjemnością, a wykorzystanie zebranych i ususzonych przez siebie ziół, będzie powodem do dumy. Każdy kto myśli o tym, by samodzielnie suszyć zebrane zioła, musi wiedzieć jak to robić, aby zachować ich cenne właściwości. Zioła powinny nam służyć, gdy chcemy poprawić swoją urodę i zdrowie, jednak jeśli nie zadbamy o to, by odpowiednio je do tego przygotować, nie możemy spodziewać się oczekiwanych efektów. Przechodząc do rzeczy wyjaśnimy jak suszyć zioła.

Podstawowe zasady suszenia ziół, jak suszyć rośliny?

Trzeba zacząć od tego, że zioła działają inaczej niż powszechnie dostępne i reklamowane suplementy diety. Suszone rośliny są naturalne i zdrowe, czego nie można powiedzieć o wielu przetworzonych suplementach, które kupuje się w sklepie. Zioła obfitują w witaminy oraz w wiele innych substancji cennych dla ludzkiego organizmu. Dzięki nim odchudzanie oraz łagodzenie różnych chorób jest dużo łatwiejsze. Przede wszystkim zioła powinny być zbierane w miejscach, które są czyste ekologicznie, z dala od miast i autostrad. Zioła powinniśmy suszyć jak najszybciej po ich przyniesieniu do domu. Nie można położyć ich na stole i zająć się gotowaniem obiadu lub wyjść do pracy, ponieważ po kilku godzinach do niczego już się nie przydadzą

Suszenie ziół, krok po kroku:

Zioła zaleca się suszyć w miejscu suchym i przewiewnym, tam gdzie nie dochodzą obce, intensywne zapachy. Zebrane zioła koniecznie powinny być zostawione w cieniu, z dala od promieni słonecznych. Trzeba za wszelką cenę unikać suszenia ziół w silnym słońcu, ponieważ jego działanie sprawia, że rośliny tracą swoje właściwości – zarówno lecznicze, jak i smakowe, które również nie są przecież bez znaczenia. Należy pamiętać, że odpowiednio wysuszone zioła mają naturalną barwę. Jeśli będą brunatne, to oznaczać będzie, że suszyliśmy je zbyt długo. Łodygi powinny trzeszczeć podczas łamania, nie mogą być zbyt wiotkie – mają się łamać.

Bardzo ważne jest to, aby odpowiednio przygotować zioła do samego procesu suszenia. Sposoby suszenia są różne, ale jeśli chce się uniknąć niemiłej niespodzianki, trzeba je najpierw oczyścić z wszelkich zanieczyszczeń. Pierwszy krok to staranne umycie ziół. Kolejny to oberwanie martwych i niezdrowo wyglądających, brzydkich części. Dopiero po wykonaniu tych wstępnych, lecz bardzo ważnych czynności, można zabrać się do suszenia ziół. Nieważne, czy to szałwia, pokrzywa, czy melisa – zawsze trzeba dbać o jakość suszu.

Jak suszyć zioła w piekarniku?

Kto nie chce czekać na to, aż zioła się wysuszą w tradycyjny sposób, może zdecydować się na suszenie ziół za pomocą piekarnika. Czasem nie chodzi nawet o naszą niecierpliwość – proces suszenia ziół w domu, może być utrudniony, wręcz niemożliwy, jeśli panuje deszczowa pogoda lub panuje w nim nadmierna wilgoć. Nie trzeba martwić się, że suszenie za pomocą piekarnika im zaszkodzi, jednak należy przestrzegać pewnych zaleceń. Decydując się na suszenie ziół tą metodą, należy uważać, aby temperatura nie przekraczała 35 stopni Celsjusza. Najlepiej po prostu co kilka minut wyłączać piekarnik. Istotne jest także to, by drzwiczki urządzenia były cały czas otwarte. Zioła raczej nie powinny być suszone w kuchni, ponieważ szkodzi im wilgoć, dlatego najlepiej zrezygnować z gotowania podczas trwania procesu. Zbyt dużo pary sprawia, że tracą one swój smak i aromat. Najlepiej za pierwszym razem ususzyć w piekarniku małą ilość ziół, aby sprawdzić, co robić, by ich nie spalić. Wiele osób uważa, że najbardziej sprawdzają się elektryczne suszarki z nawiewem, przeznaczone przede wszystkim do suszenia grzybów. Co ważne, w takiej suszarce świetnie ususzą się również owoce.

Jak suszyć bazylię?

Liście bazylii, słyną ze swoich smakowitych, jak również aromatycznych właściwości. Jest to roślina będąca niezwykle popularnym ziołem. Dodaje się ją do wielu potraw kuchni śródziemnomorskiej. Podobnie jak równie często stosowane oregano, jest ceniona nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także z racji właściwości leczniczych. Możesz powiedzieć ”nie wiem po co, ją wysuszyć skoro żywą bazylię da się hodować w domu”. Jednak warto zauważyć, że w naszym klimacie trudno zachować ją w dobrym stanie przez dłuższy czas.

Suszona bazylia zawsze się przyda i trudno wyobrazić sobie wiele potraw bez jej dodatku. Susząc bazylię, trzeba mieć świadomość tego, że należy obchodzić się z nią w wyjątkowy sposób. Mimo że zioła z łodygami dobrze jest ususzyć, uprzednio wiążąc je w pęczki, to jednak bazylię lepiej suszyć inną metodą. Pojedyncze listki, zebrane zanim na roślinie pojawią się kwiaty, rozkładamy na płaskim i przewiewnym podłożu. Świetnie sprawdzi się do tego celu na przykład worek jutowy. Bazylię można również suszyć w piekarniku, pilnując oczywiście tego, by temperatura była odpowiednia. Pociemniałe listki całkowicie stracą swoją wartość i do niczego się nie przydadzą.

Jak suszyć miętę?

Chyba każdy z nas przyzna, że mięta należy do tych ziół, które są szczególnie przyjemne w smaku. Jej orzeźwiające właściwości są bardzo doceniane zwłaszcza latem. Nieznośny upał staje się mniej drażniący, gdy można napić się wody z listkami świeżej mięty. Jednak, tak jak w przypadku ziół bazylii, nie zawsze udaje się nam mieć dostęp do świeżych liści. Mało tego, suszona mięta świetnie sprawdza się jako lek na różne dolegliwości, zwłaszcza te związane z żołądkiem. Medycyna udostępnia nam wiele leków na takie problemy, jednak mają one różne skutki uboczne. Suszenie ziół mięty przebiega inaczej niż suszenie bazylii. Wiąże się ją w luźne pęczki i zawiesza górą do dołu. Wiele doświadczonych osób namawia do tego, by suszyć miętę w piekarniku. Warto też aby suszenie wykonać za pomocą specjalnej suszarki do ziół. W tym celu powinniśmy oberwać listki i ułożyć je gęsto na sicie. Suszarkę najlepiej nastawić na noc – na drugi dzień uzyskamy pełnowartościowy susz. Sposób z wykorzystaniem suszarki elektrycznej, dużo szybciej przyśpieszy proces suszenia ziół.

O czym trzeba pamiętać, susząc zioła?

Zioła można suszyć w całości lub podzielić je na części. W każdym jednak przypadku trzeba zadbać o to, by zabezpieczyć zioła przed czynnikami zewnętrznymi. Była już mowa o słońcu i wilgoci, ale warto jeszcze wspomnieć o owadach. Jeśli owiniemy zebrane zioła gazetą albo czystym, lekkim materiałem, to zabezpieczymy je przed uciążliwymi owadami. Ponadto takie działanie pomoże też zachować suszone zioła w czystości.

Jak wysuszone zioła należy przechowywać?

Ważne jest, prawidłowe przechowywanie suszonych ziół, aby nie utraciły swoich właściwości. Nie wszyscy wiedzą, że bardzo dobrze nadają się do tego słoiki. Aby zioła nie straciły w nich swoich drogocennych substancji i intensywnego aromatu, trzeba je odpowiednio przygotować. Słoik, w którym znajdą się zasuszone liście bazylii czy mięty, musi być idealnie czysty. Jeśli zauważysz na słoiku jakiekolwiek ślady wilgoci, musisz je usunąć, inaczej w jego wnętrzu prawdopodobnie rozwinie się pleśń. Warto zaznaczyć, że można przechowywać razem mieszanki różnych ziół. Oczywiście trzeba wiedzieć, jak je łączyć, by wzmocnić ich dobroczynne działanie. Przechowujemy całe łodygi lub liście – suszone zioła, najlepiej będzie rozkruszyć w moździerzu.

Podczas spacerów z rodziną, zbieranie ziół może być wspaniałą zabawą. Nasze dzieci będą w stanie dowiedzieć się od nas czegoś interesującego, co będą mogły wykorzystać w szkole oraz w dorosłym życiu. Przecież ta wiedza, była przekazywana od wieków z pokolenia na pokolenie i jest wykorzystywana do dnia dzisiejszego. Ponadto, bardzo duże grono suplementów diety jest produkowane na bazie ziół. Powinniśmy wykorzystać ich dobrodziejstwo, więc gorąco zachęcamy wszystkich. Jeśli zastanawiasz się nad zagospodarowaniem swojego kuchennego parapetu, proponujemy zapoznać się z artykułem pod tytułem uprawa ziół w domu.

Jakie zioła do ryby

Ryba powinna gościć na każdym domowym stole minimum raz w tygodniu. Mają one pozytywny wpływ na dobrobyt rodziny, gdyż są bogatym źródłem kwasów omega-3, w które dieta Polaków jest dość uboga. Jeśli zastanawiasz się, jakie zioła do ryby dodadzą jej idealnego smaku – ten artykuł jest dla Ciebie. Zobacz, jakie przyprawy są najlepsze do potraw z ryb.

Jakie przyprawy do ryby?

Aby przyprawić rybę, można wykorzystać pojedyncze przyprawy i zioła do ryb lub skorzystać z gotowych mieszanek oferowanych przez różne firmy. Każda z tych opcji jest bardzo dobra, a wybór jest zależy wyłącznie od indywidualnych preferencji jedzących. Przyprawy do ryb cieszą się ogromną popularnością.

Z reguły zioła zawarte w gotowych mieszankach są mocno rozdrobnione, dlatego jeśli preferujemy nieco grubsze ziola do ryb, lepiej jest zdecydować się na użycie pojedynczych przypraw. Możesz także pokusić się o polanie ryby odrobiną oliwy – to pozwoli lepiej przykleić do niej przyprawy, jak również podniesie walory smakowe dania.

Zioła mają tę zasadniczą zaletę, że mogą posłużyć zarówno do nacierania ryby lub jako dodatek do panierki czy marynaty. Jak smacznie doprawić rybę?

Przyprawa do ryb skład

Na rynku można spotkać szeroką gamę różnego rodzaju przypraw przeznaczonych do ryb, które według reklam zapewniają idealny smak. Warto jednak przed zakupem zwrócić uwagę na skład mieszanki. Wiele z takich saszetek zawiera wyłącznie naturalne, zdrowe składniki, jednak nie dzieje się tak we wszystkich przypadkach.

Należy unikać wszelkich przypraw zawierających sztuczne substancje mające poprawić smak potrawy. Mają one niekorzystny wpływ na zdrowie, a ponadto oszukują kubki smakowe. Zioła i przyprawy w pełni wystarczą, aby stworzyć pyszne danie z ryby.

Przyprawa do ryb w wersji gotowej mieszanki to znaczne ułatwienie i wygoda, jednak warto zwrócić uwagę, czy ma również dobry skład (szczególnie gdy dbamy o zdrowie odżywianie). Z tyłu opakowania często można znaleźć porady, jak podać rybę. Są one niezwykle pomocne i znacząco ułatwiają gotowanie. Informacje podane na opakowaniu pozwolą sprawdzić, jak przygotować pyszne danie.

Czym przyprawić rybę?

Można do tego celu wykorzystać różne zioła. Połączone ze sobą aromaty różnych ziół pozwalają wydobyć z ryby smak, a także znacząco poprawiają trawienie i zapach dania. Wystarczy wpisać w okno przeglądarki, a przeczytamy wiele opinii na ten temat.

  • Koperek jest niezwykle często wykorzystywany do doprawiania różnych gatunków ryb. Lepiej sprawdza się w przypadku odmian tłustych, gdyż nieco łagodzi ich ciężkostrawność i wspomaga prawidłowe trawienie. W połączeniu z sokiem z cytryny zapewnia doskonały smak większości smażonych czy pieczonych ryb. Choć to zależy w dużej mierze od osobowych preferencji (niektórzy nie lubią koperku), naprawdę trudno o lepszą przyprawę do ryby. Nadaje się także do ryb gotowanych i sprawdza się podczas przetwarzania cieplnego -zachowuje wszelkie właściwości.
  • Majeranek jest popularnym ziołem, zarówno jako przyprawa do ryb, jak i różnego rodzaju mięs. Poprawia znacząco smak potrawy, a przy tym wspomaga trawienie. Choć ze względu na swe właściwości, jest polecany głównie do ryb tłustych, sprawdzi się przy wszystkich ich gatunkach.
  • Rozmaryn jest niezwykle aromatycznym ziołem, idealnie pasującym do ryb czy mięsa. Świetnie pasuje do ryb duszonych, a także pieczonych. Rozmaryn nadaje delikatnego, musztardowego posmaku oraz intensywnego aromatu. Nie ma co prawda wśród kucharzy zgody, do jakiego rodzaju ryb pasuje najlepiej, jednak z pewnością poprawia aromat dania i sprawia, że jego smak jest niezapomniany. Z pewnością możesz wykorzystać go do doprawiania wszelkich dań rybnych, w tym także w przypadku ryb pieczonych.
  • Oregano, choć kojarzy się głównie z daniami kuchni włoskiej, z powodzeniem może doprawić również rybę. Smakuje doskonale z nieco chudszymi rybami. Ze względu na dużą intensywność smaku, oregano wystarczy połączyć z masłem czy też oliwą dla uzyskania niezwykłego, pysznego smaku.

Jak przyprawić łososia?

Łosoś jest bardzo szlachetną rybą, której smak jest ceniony na całym świecie. Jeśli zastanawiasz się, czym przyprawić łososia – czytaj dalej.

Przyprawy do łososia powinny podkreślić jego bogaty smak, ale nie przytłumiać go. Z tego względu warto korzystać na przykład z masła, doskonale sprawdzi się również natka pietruszki. Łosoś podany z cytryną to nie tylko bogactwo smaku. Danie takie w pełni wpisuje się w zdrowy styl życia – dzięki temu połączeniu możemy cieszyć się smakiem i właściwościami prozdrowotnymi łososia. Masz także naszą zgodę, aby dodać do dania odrobinę masła – ale nie za dużo: łosoś to dość tłuste mięso.

Do jego przyprawiania świetnie sprawdza się również mięta i cytryna.

Choć to zależy od piekarnika i jego użytkownika, to możemy stwierdzić z niemalże całkowitą pewnością, że pieczony łosoś jest po prostu najlepszy w smaku.

Jak przyprawić dorsza?

Dorsza można podać z różnymi przyprawami – cytryną, majerankiem czy świeżo mielonym pieprzem. Jeśli według twoich danych ta ryba może być spożywana z gotowymi mieszankami – mylisz się. Dorsz ma bogaty smak, który najlepiej odnajduje się w towarzystwie niezbyt mocno rozdrobnionych ziół. Najczęściej do doprawiania tej ryby wykorzystuje się natkę pietruszki lub podaje z innymi wyrazistymi ziołami.

Dorsz jest dość chudy, dzięki czemu wspomaga odchudzanie.

Jak przyprawić rybę do smażenia?

Do panierowania ryby najczęściej wykorzystuje się bułkę tartą, jednak w tym celu można zastosować też mąkę (choć zdania na ten temat są podzielone). Dobrym pomysłem jest również dodanie ziół do panierki – to poprawi jej wyrazistość, nawet jeśli według twoich danych tak nie jest – spróbuj koniecznie, możesz się miło zaskoczyć. Odpowiednie ustawienia podczas smażenia zapewniają chrupiącą panierkę pełną smaku.

Zachęcamy także do korzystania ze sproszkowanych przypraw, takich jak papryka, czosnek czy pieprz.

Zioła prowansalskie skład

Prowansja to region na południu Francji, jest ojczyzną lawendy i ziół prowansalskich znanych na całym świecie. Na rozległych i nasłonecznionych polach Prowansji uprawiane zioła nabierają niepowtarzalnego aromatu i smaku.

Zioła prowansalskie skład proporcje

W rzeczywistości jest to mieszanka kilku bardzo popularnych ziół, stosowanych także w kuchni polskiej, ale raczej oddzielnie. Odpowiednio dobrane proporcje ziół prowansalskich nadają przyprawie wyjątkowy smak i aromat.

W skład ziół prowansalskich wchodzą zioła o różnych właściwościach, które połączone w różnych proporcjach nie tylko poprawiają smak potraw, ale także mają właściwości zdrowotne.

Mieszanka ziół prowansalskich to przede wszystkim:

– tymianek – ma lekko gorzkawy smak, bardzo przyjemny aromat,
– rozmaryn – posiada silny aromat sosnowy i korzenny, pobudza apetyt,
– cząber – łagodzi aromat mieszanki, pobudza trawienie,
– mięta pieprzowa – charakterystyczny smak, dzieła rozkurczowo,
– bazylia – aromat ma lekko cytrynowy, reguluje trawienie, świetna do pomidorów,
– oregano – poprawia trawienie i układ oddechowy,
– szałwia – ma działanie antyseptyczne,
– majeranek – pobudza trawienie, działa moczopędnie.

W niektórych krajach mieszanka przypraw wzbogacana jest lawendą, ale oryginalne zioła prowansalskie jej nie zawierają, ponieważ smakiem i aromatem podobna jest do rozmarynu.

Gotowe zioła prowansalskie można kupić w każdym sklepie spożywczym, ale można także przygotować je samodzielnie. Oczywiście najlepsze i najzdrowsze będą te z własnej uprawy ogrodowej.

Po wysuszeniu ziół należy je rozdrobnić i wymieszać w następujących proporcjach:

– po 2 łyżki oregano, bazylii i tymianku,
– po 1 łyżeczce szałwii, rozmarynu, mięty pieprzowej oraz rozmarynu,
– ewentualnie 1/2 łyżeczki lawendy.

Zioła należy dokładnie wymieszać i przechowywać w słoiku.

Zastosowanie ziół prowansalskich

Zioła prowansalskie stosowane są przede wszystkim w kuchni śródziemnomorskiej, ale doskonale pasują także do wielu potraw kuchni polskiej. Szczególnie polecane są jako przyprawy do ciężkich dań z różnych mięs, zwłaszcza baraniny. Nie tylko poprawiają jej smak, ale przede wszystkim pobudzają układ trawienny i zapobiegają niestrawności i wzdęciom.

Zioła prowansalskie doskonale nadają się także jako dodatek do zup, sosów, sałatek. Bardzo często dodawane są także do potraw grillowanych, sosów do pizzy i kebabów. Znakomicie polepszają także smak jednogarnkowych potraw warzywnych typu leczo czy ratatouille (prowansalski gulasz warzywny).

Właściwości zdrowotne

Wszystkie zioła mają właściwości zdrowotne. Zioła prowansalskie mają tą przewagę, że łączą w sobie właściwości wielu ziół. Przede wszystkim bogate są w garbniki, flawonoidy i alkaloidy, które mają działanie antyoksydacyjne i zwalczają wolne rodniki. Mają także działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe, przeciwbakteryjne i rozkurczowe.

Zioła prowansalskie szczególnie polecane są osobom, które dbają o swoje zdrowie. Dodane do zup i innych potraw pobudzają procesy trawienne, przyśpieszają przemianę materii. Potrawy z ich dodatkiem nie wymagają dodatkowego solenia, dlatego szczególnie polecane są dla osób z nadciśnieniem.

Stosowanie ziół prowansalskich powszechnie wykorzystywane jest podczas odchudzania. Każda dieta fit uwzględnia ich dodatek nie tylko ze względów smakowych, ale przede wszystkim właśnie ze względów zdrowotnych. Zioła prowansalskie to jedyna mieszanka ziołowa, która nie zawiera dodatku soli zatrzymującej wodę w organizmie. Działanie ziół prowansalskich będzie skuteczne tylko wtedy, gdy na stałe włączymy je do naszej kuchni.