olej rafinowany

Olej kokosowy jest obecnie jednym z najpopularniejszych olejów, który powstaje z miąższu orzecha palmy kokosowej. Wykorzystywany jest zarówno w kuchni, jak i podczas pielęgnacji skóry. W temperaturze pokojowej cechuje się tym, że jest twardą, białą masą, a po podgrzaniu jego barwa zmienia się na jasnożółtą, uwalniając przy tym swój wyjątkowy, kokosowy zapach. Wyróżniamy jego dwa rodzaje: tłoczony na zimno oraz rafinowany olej. Który z nich jest lepszy — olej kokosowy rafinowany czy nierafinowany?

Reklama

Właściwości oleju kokosowego

Olej kokosowy, choć jest bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe (92%) i ubogi w nienasycone kwasy tłuszczowe (8%), posiada mnóstwo cennych właściwości leczniczych. W swoim składzie zawiera on między innymi: witaminy (B2, B6, B12,C, E, kwas foliowy), minerały (żelazo, potas, wapń, fosfor, jod, magnez). Dodatkowo olej kokosowy zawiera kwas laurynowy (identyczny jak w mleku matki), kwas kaprylowy oraz unikalne połączenia kwasów tłuszczowych, co sprawia, że usprawnia on pracę mózgu. W związku z powyższym stosowany jest w leczeniu chorób neurologicznych, takich, jak np.: choroba Parkinsona, choroba Alzheimera oraz epilepsja. Co więcej, redukuje stężenie cholesterolu oraz stymuluje poziom cukru we krwi.

Zawartość kwasu laurynowego, który działa przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo i antybakteryjnie sprawia, iż olej kokosowy wspiera zwalczanie wszelkich infekcji. Warto także wspomnieć, o pozytywnym oddziaływaniu na kondycję skóry, paznokci i włosów. Właściwości te zostały wykorzystane do produkcji preparatów o działaniu odżywczym i nawilżającym w przemyśle kosmetycznym. Również preparaty zwalczające grzybicę stóp czy trądzik mogą zawierać odrobinę oleju kokosowego.

Olej kokosowy wartości odżywcze

Obydwa rodzaje olejów kokosowych (nierafinowany i rafinowany) cechują się podobną zawartością składników odżywczych, przez co należą do najzdrowszych tłuszczów roślinnych. 100 g każdego z wyżej wymienionych dostarcza 929 kalorii, 100 g tłuszczu całkowitego oraz około 90 g nasyconych kwasów tłuszczowych. Najzdrowszy rafinowany olej to właśnie olej z kokosa. W dodatku nierafinowana odmiana ma w swoim składzie dodatkowo 7 gram. tłuszczów jednonienasyconych. Nasyconymi kwasami tłuszczowymi są m.in.:

• Kwas palmitynowy 8-11%;
• kwas mirystynowy: 13-19%;
• oraz kwas laurynowy 44-52%.

Reklama

Czy olej kokosowy jest zdrowy

Olej kokosowy nierafinowany i rafinowany w pewnym stopniu wykazują takie samo działanie. Są one popularnym środkiem stosowanym do pielęgnacji urody, włosów i ciała — zwłaszcza w sytuacjach, w których pojawiają się stałe problemy z cerą. Mężczyzn może zaskoczyć fakt, iż nadają się również jako zamiennik pianki do golenia przeznaczonej dla wrażliwej skóry. Mogą również stanowić bazę pasty do zębów, zmniejszać łaknienie, wspomagać utratę wagi (działanie termogeniczne). Zawierają one również dużą ilość kwasu laurynowego i żelaza — te składniki odżywcze oddziałują na dobre samopoczucie oraz wykazują korzystny wpływ na serce.

Olej rafinowany czy nierafinowany?

Jeszcze przed zakupem konkretnego rodzaju oleju kokosowego, warto poznać różnicę, jakie występują pomiędzy oboma rodzajami tego produktu. Co jest lepsze — olej kokosowy rafinowany czy nierafinowany?

Olej kokosowy rafinowany

Pierwszym czynnikiem, którego nie można przeoczyć, jest z pewnością cena. Porównując dwa słoiki oleju tej samej firmy, można spostrzec, iż olej rafinowany, jest niejednokrotnie dwukrotnie droższy od nierafinowanego. Olej ten pozbawiony jest zarówno smaku, jak i zapachu kokosa. Sam proces produkcji jest bardzo skomplikowany. Stosuje się w nim wyższą temperaturę pale oraz różne związki chemiczne. Rafinacja określana jest również jako proces oczyszczania. Mimo pozytywnych cech, jakie wiążą się z tym słowem, w przypadku olejów oznacza to oczyszczanie ich z wielu ważnych składników, które mają pozytywny wpływ na organizm. Co więcej, olej kokosowy rafinowany cechuje się większą uniwersalnością niż jego nierafinowany odpowiednik. Chodzi tutaj również o aromat kokosa, który nie każdemu przypadł do gustu. Dodatkowo olej rafinowany charakteryzuje się tym, że może być przechowywany w temperaturze pokojowej znacznie dłużej niż nierafinowany.

Nierafinowany olej kokosowy

Olej kokosowy nierafinowany jest droższym odpowiednikiem rafinowanego. Pozyskuje się go na skutek wykorzystania najstarszej znanej ludzkości metody, a więc poprzez tłoczenie. Przeważnie w tym procesie nie stosuje się wysokich temperatur, przez co zachowane zostają jego prozdrowotne właściwości. Przez fakt, iż sposób ten jest najbardziej naturalny, jak również wymaga długiego czasu oraz jest mniej skuteczny — olej nierafinowany jest znacznie droższy od swojego rafinowanego odpowiednika. Kokosowy olej tłoczony na zimno zachowuje jego aromat. Niestety nie można przechowywać go tak długo w warunkach pokojowych, jak to bywa w przypadku oleju rafinowanego, gdyż istnieje ryzyko zjełczenia.

Co wybrać — olej kokosowy nierafinowany czy rafinowany?

Trudno stwierdzić, który rodzaj oleju kokosowego ma korzystniejszy wpływ na organizm człowieka. Wybór zależy głównie od tego, do czego będzie on wykorzystany. W przypadku smażenia na zdrowym tłuszczu roślinnym lepszym wyborem okaże się olej kokosowy rafinowany. Jednak gdy celem jest poprawa zdrowia, lepiej sprawdzi się olej kokosowy nierafinowany. Ten rodzaj tłuszczu roślinnego to także doskonały preparat stosowany do zabiegów pielęgnacyjnych, ponieważ cechuje go bogatszy skład niż oleju oczyszczonego. Wybór konkretnego oleju z kokosa uzależniony jest również od budżetu, jaki jest przeznaczony na zakup tego typu produktu. Olej rafinowany nie jest tak drogi, jak olej kokosowy tłoczony na zimno.

Smażenie na oleju kokosowym

Do pieczenia i smażenia nie można stosować tłuszczów o niskim punkcie dymienia, gdyż przyczynia się to do powstania czarnego, gryzącego dymu, wraz z którym uwalniają się szkodliwe dla zdrowia substancje. Najbardziej rekomendowanym olejem do smażenia jest olej kokosowy oraz olej ryżowy. Niektórzy uważają, iż rafinowana wersja tego produktu jest najlepsza do smażenia, ponieważ cechuje się wysokim punktem dymienia (około 200 stopni Celsjusza). Doskonale nadaje się do przygotowywania dań orientalnych w woku. W przypadku nierafinowanego oleju kokosowego, jego zastosowanie obejmuje smażenie placków, omletów, naleśników oraz innych dań podawanych na słodko. Smażenie w bardzo wysokich temperaturach z użyciem oleju kokosowym nie ma negatywnego wpływu na zdrowie, ponieważ nie skutkuje wydzielaniem się szkodliwych dla zdrowia substancji.

Reklama

Olej kokosowy zastosowania

Zastosowanie oleju kokosowego jest dość obszerne — zarówno, gdy jest to olej nierafinowany, jak i rafinowany. Najczęściej tłuszcz ten wykorzystywany jest do:

• Smażenia potraw w wysokiej temperaturze;
• pielęgnacji włosów;
• redukcji masy ciała (wspomaga odchudzanie);
• produkcji leków, które wzmacniają odporność organizmu;
• wspomaganiu funkcjonowania układu krążenia;
• obniża cholesterol;
• reguluje poziom insuliny.